香辣豆花鱼

食材：内酯豆腐1盒、龙利鱼（或沙巴鱼）1条、干辣椒3个、花椒1小把、大葱适量、鸡蛋1个、姜蒜适量、豆瓣酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙

1.把龙利鱼肉冲洗一下，然后用厨房纸吸干表面的水分，斜刀切成片

2.放入淀粉，蛋清和盐抓匀放置20分钟

3.内酯豆腐切成片，放入盘子里，用小锅煮一点水，把沸腾的水倒入盘子里浸泡着豆腐片备用

4.炒锅放入适量油，放入姜片、花椒、干辣椒和大葱炒香，转小火放入豆瓣酱炒出红油

5.淋入适量的水，水量要足够没过鱼片

6.转大火煮开后淋入生抽和白糖

7.把鱼片一片片夹进里面，不要整盘倒进去，那样会把多余的蛋清也倒进去了

8.鱼片煮变色即可，把浸泡豆腐的水倒掉，煮好的鱼片捞起来放在豆腐上面，再把锅内沸腾的汤汁淋在鱼肉上面，滚烫的汤汁会将豆腐烫熟

9.把蒜和葱切碎放在鱼肉上面，烧点热油淋在上面即可