人们的生活水平在不断的提高，饮食上也出现了改变，以前的时候，听老人们讲，经常都是吃不饱的，而且肉类也只是在过年过节的时候才能吃上，生活过得非常艰辛。但是现在不一样了，家家户户的温饱问题早已经解决，现在甚至是每一顿饭都有肉类，做的菜也会很多，饮食非常丰富，家庭条件好的，吃不完的菜会打包放在冰箱中冷藏保鲜，下一餐的时候再拿出来热热，继续吃。但是这其中就出现了隔夜菜的问题，也有一个关于“吃隔夜菜不利于身体健康”的说法，那么事实上，真的不健康吗？

隔夜菜，吃了真的不健康？

对于隔夜菜的说法，大家可能觉得是放了一夜的就是隔夜菜了，实际上，隔夜菜是放置了8小时，因为晚餐和早餐的时间最长，超过了8个小时，所以一般就将这种放置很久的菜，称之为“隔夜菜”。

菜在放置时间过长以后，很多蔬菜含有的硝酸盐物质，会转化为亚硝酸盐，对身体带来影响，时间越长，所转化的含量也就越大，对身体的影响也就越大。但是大家也不用过于担心，并不是所有的隔夜菜，吃了都是对身体不健康的。专家在众多的研究中找出结论，其实除了5种食物隔夜不能食用外，其它都可以放心大胆的吃！

1.隔夜豆浆不能吃

喝豆浆都是要喝新鲜的，平时大家买早餐的时候，估计都可以看到商贩卖豆浆的口号就是现磨新鲜豆浆！因为豆浆放置的时间长，会出现细菌增生，导致变质，超过12个小时的豆浆尽量不要饮用，可以会导致拉肚子。

2.隔夜绿叶蔬菜不能吃

绿叶蔬菜是不能够隔夜吃的，很多人也都知道，绿叶蔬菜放置过久的时候，颜色变成暗黄色，其实这是一种物质转化过程，硝酸盐慢慢转化为亚硝酸盐，导致出现这种暗黄色的表现。亚硝酸盐对于人体是有害的，所以隔夜的绿叶蔬菜尽量不要食用。

3.隔夜卤味不能吃

对于吃货而言，卤味是人间美味，口感非常好，很多人会经常没很多，吃不完就放进冰箱里，虽然冰箱有着保鲜作用，但是也同样会有细菌的存在，卤味放置的时间过长，一样会引起细菌的滋生，对身体带来健康影响，所以平时对于这些食物，尽量不要隔夜，买了多少，吃完就好，也不要买太多，避免浪费。

4.隔夜海鲜不能吃

海鲜类的食物，放置时间太长的时候，会生成一种蛋白质的降解物，这种物质在肾脏和肝脏中会“捣乱”，破坏肝肾健康。海鲜食物本就不易保存，很容易出现变质，所以海鲜类的食物都是建议一次性吃完的，尽量不要留着到下一餐再吃，避免给身体带来伤害。

5.隔夜银耳蘑菇不能吃

银耳蘑菇是很容易造成硝酸盐残留的，所以平时不要各位食用，和绿叶蔬菜是很相似的。

隔夜菜中，这5种菜是不能食用的，其余的菜只要保存妥当，不要让食物变质，隔夜也基本是可以放心食用的，而且中国自古就有勤俭的美德，不要盲目的丢掉食物，造成浪费。不过最好的还是进行“光盘”行动，做了多少吃多少，做好合适的量，更有益于健康。